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| STRUDEL DI MELE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 300 g di farina 00 • 50 g di zucchero • latte • 1 uovo • 75 g di burro • sale • burro per la placca
PER IL RIPIENO: • 1 kg di Mele della Val di Non, varietà Renetta • 70 g di burro • rum • 50 g di mollica di pane • 100 g di zucchero semolato • 50 g di uvetta • buccia di 1 limone • cannella in polvere • zucchero a velo PREPARAZIONE Setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e versate al centro lo zucchero, 1 dl di latte tiepido, l’uovo, il burro morbido e una presa di sale. Mescolate bene e impastate energicamente il tutto fino a ottenere una pasta liscia e morbida, perfettamente omogenea ed elastica. Raccoglietela a palla, quindi copritela con un canovaccio e fatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Preparate il ripieno: lavate, sbucciate e private del torsolo le mele, affettatele finemente e fatele rosolare in una padella con il burro. Bagnate con 2 cucchiai di rum e fatelo sfumare. Unite la mollica sminuzzata, lo zucchero, l’uvetta, precedentemente ammollata e ben strizzata, la buccia di limone grattugiata e una presa di cannella. Mescolate bene il tutto. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, allargandola molto delicatamente con il matterello e formando un rettangolo non troppo stretto. Distribuite al centro tutto il ripieno, disponendolo in uno strato uniforme, quindi ripiegate i bordi sul ripieno e arrotolate la sfoglia, sigillando bene le estremità. Disponete lo strudel sulla placca da forno imburrata, praticate sulla superficie due o tre incisioni, bagnatelo con poco latte e fatelo cuocere in forno a 180 °C per 50 minuti, finché il dolce sarà ben dorato. Sfornatelo, fatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servite.
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