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| INGREDIENTI
per 4 persone:
600 g di patate olandesi
600 g di farina bianca
200 g di burro
3 tuorli d'uovo
olio, sale
PROCEDSIMENTO
Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e passarle al setaccio, mentre sono ancora bollenti. Versare la purea in una terrina, unire la farina setacciata, il burro un poco ammorbidito, i tuorli d'uovo e un pizzico di sale; lavorare gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Formare con il palmo delle mani leggermente infarinate dei bastoncini della lunghezza di circa 8 cm: allinearli sulla placca del forno unta d'olio. Passarli in forno alla temperatura indicata fino a quando risulteranno ben dorati. Servirli ancora caldi. Sono particolarmente adatti per essere serviti in un buffet.
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