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| INGREDIENTI
per 4 persone:
4 peperoni grossi e carnosi
50 g di filetti di acciughe sott'olio
3 spicchi di aglio
1/4 di l di panna da cucina
1 dl di olio d'oliva, pepe
PROCEDIMENTO
Abbrustolire i peperoni, strofinarli con un telo per togliere la pellicina; eliminare semi e filamenti, quindi tagliarli a falde e disporli su un piatto rotondo. Far imbiondire in una casseruolina di terracotta l'aglio tagliato a fettine con l'olio, togliere dal fuoco, aggiungere i filetti di acciughe a pezzetti, schiacciarli con una forchetta e rimetterli al fuoco; unire la panna, far ridurre un poco la salsa e pepare abbondantemente. Servire portando in tavola la salsa nel recipiente di cottura, appoggiato su un fornelletto a spirito; ogni commensale vi intingerą i pezzetti di peperone.
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Cortese dell'Alto Monferrato
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