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| Fagottini vegetariani
Ingredienti per 8 fagottini :
2 confezioni di pasta sfoglia fresca
g 150 riso integrale
g 300 spinaci
g 80 pinoli
g 50 uvetta
g 200 mais al naturale sgocciolato
3 uova
1 albume
g 50 emmentaler grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata.Scolarlo bene.
Lavare accuratamente gli spinaci e lessarli senz'acqua per 5-6 minuti,coprendo con un coperchio.
Strizzarli bene e tritarli.
Unire al riso spinaci,pinoli,uvetta,mais,formaggio.
Salare,pepare,profumare con una grattatina di noce moscata.
Aggiungere le uova intere e amalgamare bene tutto.
Ricavare dalla pasta sfoglia delle strisce larghe circa 5 cm.
Arrotolarle a conetto e farcirle con il composto di riso.
Chiudere la pasta e lucidare con l'albume
Passare la pasta in forno a 180°C per 25-30 minuti
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