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| INGREDIENTI
per 4 persone:
600 g di porri
200 g di panna da cucina
70 g di emmental grattugiato
50 g di burro
vino bianco secco
3 uova
un ciuffo di prezzemolo
grana grattuggiato
sale e pepe
PROCEDIMENTO
1. Mondare i porri e scottarli per 10 minuti in acqua salata i ebollizione, a cui sarà stato mescolato un bicchiere di vino bianco; scolarli e tagliarli a metà. 2. Imburrare abbondantemente una pirofila rotonda e disporvi i mezzi porri a raggiera. 3. A parte, sbattere i tuorli d’uovo con la panna, l’emmental, il prezzemolo tritato; un pizzico di sale e di pepe; alla fine, incorporarvi gli albumi montati a neve. 4. Versare il composto sui porri, spolverizzare con 2 cucchiai di grana grattugiato, cospargere con fiocchetti di burro e passare in forno già caldo a 190°C per circa 20-25 minuti.
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