Risotto con castagne e salsiccia

Ingredienti

Castagne: 400 gr
Burro: 1 cucchiaio
Cipolle: ½
Rosmarino: 1 ciuffo
Panna: 1 confezione
Brodo: 50 ml
Salsiccia: 250 gr
Parmigiano: 50 gr
Riso: 500 gr


Ricetta e preparazione

Sbucciare le castagne e fare una purea. Lasciare una decina di castagne intere da parte. In una padella far soffriggere la cipolla insieme con l’olio e un pò di burro.
Appena sarà imbiondita, aggiungere la salsiccia e un bel pò di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere la purea di castagne e la panna. Salare e pepare.
Dopo 5 minuti aggiungere il riso in questa padella e poi coprire tutto con il brodo, che aggiungeremo poi man mano che il riso risulti troppo secco. Lasciar cuocere il riso e quando sarà cotto aggiungiamo le castagne che abbiamo precedentemente conservato e sbriciolato grossolanamente.




Consigli

Servire caldo con del parmigiano e, per decoro, potete utilizzare anche una sola castagna di quelle lasciate da parte.

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Difficoltà:
Media
Tempo:
1 h
Persone:
6
Calorie Calorie:
300 kcal/Porz.