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| Spaghetti con spezzatino e funghi (Nonno Franco)
Ingredienti:
400 gr. spaghetti
250 gr. funghi freshi misti
300 gr. di bocconcini di vitello
20 gr. di farina
un bicchiere di vernaccia
un mazzetto piccolo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1/2 cipolla rossa
olio extravergine di oliva
origano
sale
pepe
Procedimento:
in una casseruola rosolate la cipolla, adagiate i bocconcini di vitello, spolverate con la farina, bagnate con la vernaccia e lasciate evaporare, cuocete e continuate la cottura a fiamma moderata per trenta minuti fino a quando il liquido si radensa. pulite e tagliate i funghi a fettine, rosolateti in padella con l'olio extravergine, l'aglio e il prezzemolo tritato, salate e pepate con dell'origano. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente nel piatto di portata disponendo con tutta la preparazione.
Buon appetito. (Nonno Franco)
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